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볶음편

75.수육 애호박 야채볶음

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재료

돼지고기    ▶150g

애호박       ▶1/4개

양파          ▶1/4개

풋고추썬것▶약간

붉은고추썬것▶약간

소금          ▶약간

후춧가루    ▶약간

참기름       ▶약간

 

볶음양념

살사소스    ▶3큰술

고춧가루    ▶1작은술

청주          ▶1/2큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       수육 애호박 야채볶음은 살사소스에 고춧가루, 청주를 분량대로 넣어 잘 섞어서 볶음 양념을 만들어, 돼지고기는 2cm  굵기로
          깍둑썰고 끓는 물에 넣어 가볍게 데쳐내어 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 애호박과 돼지고기를 넣고 준비한 볶음양념
          을 넣고 볶으면서 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 송송썬 풋고추와 붉은 고추를 뿌린 후 마지막에 참기름을 두르고 만든다.
          살사소스는 익히지 않은 야채, 과일, 허브,식초 등으로 만들어 신선한 맛이 나는 게 특징, 토마토살사, 콘살사, 망고살사 세종
          류가 있는데 가장  일반적으로 많이 먹는 것은 토마토 살사소스이다.살사소스는 멕시코요리에 빠지지 않고 들어가는데,맛이
          개운하여 생선, 육류, 채소요리 등 거의 모든 요리와 잘 어울린다. 샐러드용 드레싱으로 많이 이용하며 생선구이와 곁들여도
          찰떡궁합이다.
 

                  
                                  ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 돼지고기
         돼지고기는 살 전체가  핑크빛이 돌면서 기름지고 윤기
         있는 것, 또 지방은 단단하고 적당한 끈기가 있어 썰 때
         칼에 달라붙는 것이 좋다. 고기 색이  검붉거나  지방이
         흐물거리는 돼지고기는 좋지 않다.
    ▶ 애호박
         몸체가 쪽 고르고 윤기가 있는 것이 좋다. 구부러졌거나
         울퉁불퉁 한 것은 피하도록 한다. 부드러운 솔로 문질러
         깨끗이 씻고 꼭지를 잘라낸다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 살사소스
         살사소스는 익히지 않은 야채, 과일, 허브, 식초 등으로
         만들어 신선한 맛이 나는 게 특징, 토마토살사,  콘살사,
         망고살사 세종류가 있는데 가장  일반적으로 많이 먹는
         것은 토마토 살사소스이다.  살사소스는  멕시코요리에
         빠지지 않고 들어가는데, 맛이 개운하여 생선, 육류, 채
         소요리 등 거의 모든 요리와 잘 어울린다.  샐러드용 드
         레싱으로 많이 이용하며  생선구이와 곁들여도  찰떡궁
         합이다.
 

                      
                                     ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 살사소스에 고춧가루, 청주를 분량대로 넣어 잘 섞어서
          볶음 양념을 만든다.
      ▶ 돼지고기는 2cm 굵기로 깍둑썰고 끓는 물에 넣어 가볍
          게 데쳐낸다.
      ▶ 애호박과 양파는 돼지고기와 같은 크기로 썬다. 
      ▶ 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가  애호박과 돼지고
          기를 넣는다.
      ▶ 준비한 볶음양념을 넣고 볶으면서 소금, 후춧가루로 간
          을 맞추고 송송썬 풋고추와 붉은 고추를 뿌린 후 마지막
          에 참기름을 두르고 마무리한다.
      ▶ 접시에 수육 애호박 야채볶음을 담아 상에 낸다.
 

 

수육 애호박 야채볶음